biochemia żywienia

Nie wystarczy wiedzieć, CO jeść. Liczy się także JAK, Z CZYM i KIEDY.

ONLY SUPERFOODS to praktyczny przewodnik po świadomym odżywianiu, który łączy wiedzę o wartościowych produktach spożywczych z biochemią żywienia, biodostępnością składników oraz chronoodżywianiem.

To nie jest kolejna lista „cudownych produktów”. Książka pokazuje, jak świadomie wybierać, przygotowywać i łączyć żywność, aby wiedzę o żywieniu można było wykorzystać w codziennej kuchni.

W środku znajdziesz:

• 100 superfoods uporządkowanych według wartości odżywczej i zawartości związków bioaktywnych,
• praktyczną biochemię w kuchni — dowiesz się, jak sposób przygotowania i łączenia produktów wpływa na ich przyswajalność,
• cztery filary świadomego odżywiania: hormezę, autofagię, gęstość odżywczą i chronoodżywianie,
• 28-dniowy plan odżywiania z trzema posiłkami dziennie,
• przepisy i tygodniowe listy zakupów, które pomagają od razu przełożyć wiedzę na praktykę,
• praktyczne kulinarne biohacki dotyczące m.in. kurkumy, czosnku, brokułów, pomidorów, oliwy i produktów bogatych w żelazo,
• 63 źródła naukowe, na których oparto przedstawione w książce zagadnienia.

Dlaczego kurkumę warto łączyć z pieprzem i tłuszczem? Dlaczego czosnek powinien chwilę odczekać po rozdrobnieniu? Kiedy obróbka cieplna pomaga, a kiedy może zmniejszać wartość produktu? Czy pora posiłku naprawdę ma znaczenie?

ONLY SUPERFOODS odpowiada na te pytania prostym, przystępnym językiem i pokazuje, jak wykorzystać wiedzę o żywieniu we własnej kuchni.

Jeśli chcesz nie tylko „jeść zdrowo”, ale lepiej rozumieć, co znajduje się na Twoim talerzu i świadomie wybierać, łączyć oraz przygotowywać produkty — ta książka jest dla Ciebie.